甜心包

　　材料

　　地瓜1 000克、面粉1 000克、老肥30克。

　　調(diào)料

　　紅糖、堿、桂皮各適量。

　　〔做法〕

　　1.面粉加老肥，用溫水和成發(fā)酵面團(tuán)。

　　2.待酵面發(fā)起，加入堿液，揉勻，稍餳。

　　3.地瓜蒸熟去皮，搗成泥做餡，加入紅糖和桂皮末，攪拌均勻，待用。

　　4.將面團(tuán)搓成細(xì)長條，按每50克一個揪成面劑，將劑子按扁，揉成中間稍厚、邊緣稍薄的鍋底狀圓皮，包入地瓜餡。

　　5.把生坯擺入屜內(nèi)，水開后上鍋蒸15分鐘即熟。

　　雄雞報曉

　　材料

　　雞胸肉、大蝦各500克，胡蘿卜250克，雞蛋1個，油菜500克。

　　調(diào)料

　　鹽、黃酒少許，清香油、沙拉油、面粉各適量。

　　〔做法〕

　　1.將雞肉取2/3稍蒸，放入黃酒攪拌并蒸干水分，取出切成絲，剩余的雞肉切成肉末待用。

　　2.取大蝦四只煎炸成紅色，另取兩只去皮，粘上面粉煎炸。

　　3.雞肉絲與胡蘿卜絲、沙拉油攪拌做雞身，雞肉末炒熟做雞脖、雞頭。

　　4.四只紅色大蝦做雞尾，另兩只大蝦做雞腿。

　　5.用雞蛋一只煎制成“太陽”；油菜葉切絲，加油炸成深綠色，制成草地。

　　豬肝粥

　　材料

　　大米200克、豬肝100克、干貝25克。

　　調(diào)料

　　油、鹽、雞精、蔥花、姜絲、料酒、香油各適量。

　　〔做法〕

　　1.將豬肝洗凈，切片；干貝洗凈，用溫水泡發(fā)后換少許清水，加入少許料酒蒸一下或用微波爐加熱一下，撕碎備用。

　　2.將水燒開后放入大米，待粥快煮好時放入姜絲、干貝和豬肝同煮，豬肝熟時熄火，再放入鹽和雞精拌勻，食用前加香油和蔥花即可。

　　油炸香椿糊

　　材料

　　鮮香椿葉250克、白面適量。

　　調(diào)料

　　食用油、鹽各適量。

　　〔做法〕

　　1.將香椿葉洗凈，切碎，白面加水調(diào)成稀糊狀，放入鹽和香椿葉拌勻。

　　2.將鍋內(nèi)倒油燒熱，用小勺把糊料慢慢一勺勺放入鍋內(nèi)炸，呈焦黃后撈出，即可食用。