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形態優美的金針菇是食藥兼用蕈菌，味道鮮美，含有豐富的蛋白質、粗纖維、B族維生素等。
新加坡國立大學醫學院研究人員發現，金針菇是一種高蛋白、低碳水化合物，高鉀低鈉且富含纖維素和不飽和脂肪酸的食品。它有利于排除重金屬離子和代謝產生的毒素和廢物，能有效地增強機體活力，防治肝臟病及胃、腸道潰瘍，抵抗疲勞，延緩機體衰老。而且金針菇所含的蕈菌多糖等物質具有提高人體免疫力，抗菌消炎，防御腫瘤的作用。
該大學兒科系蔡考圓教授說，金針菇的莖含有一種蛋白，這種蛋白也可以刺激子宮頸癌病人體內的天然抗癌機制，靠病人自己的免疫能力來對抗癌細胞。
即使沒有患癌癥，吃金針菇也可加強免疫力，不過應該避免過度烹煮。患有紅斑狼瘡或關節炎的人最好不要常吃金針菇，因為吃了金針菇，病情可能會加重。
(李 毅)
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