調(diào)整食譜掃除體內(nèi)“垃圾”

　　春節(jié)期間人們往往大吃大喝，且以雞、鴨、魚、肉、海鮮等食物為主。這些食物的代謝產(chǎn)物多數(shù)為酸性，可導(dǎo)致機體的Ph值偏酸性，從而影響到身體健康。

　　同時，由于節(jié)日里部分人的生活作息時間變得不規(guī)則，存在熬夜、晚起及大量飲用酒精及碳酸飲品的現(xiàn)象。這些都可導(dǎo)致人體體內(nèi)大量代謝廢物的堆積。

　　市二醫(yī)內(nèi)分泌科醫(yī)生、營養(yǎng)師劉雋認(rèn)為，節(jié)后飲食調(diào)節(jié)的目的就是要盡可能改善和恢復(fù)機體的健康狀態(tài)。

　　怎樣才能達(dá)到上述的目的呢？劉醫(yī)生認(rèn)為可進(jìn)行排毒和去脂。

　　由于我們機體中所含有的毒素不僅僅是前面提到的各種食物在機體內(nèi)的代謝產(chǎn)物，還有食物本身存在的各種有毒物質(zhì)，排毒的目的是盡可能促進(jìn)這些成分的排出。而且脂肪的成分也是多種多樣，其中有對機體有害的，如低密度脂蛋白膽固醇、飽和脂肪酸。去脂則是要改善機體的脂肪代謝。

　　排毒去脂飲食的關(guān)鍵不僅在于減少有毒物質(zhì)的攝入，還要注意如何飲食才有利于有毒物質(zhì)在體內(nèi)的代謝及排出。其一：每天一定要有足夠的水分?jǐn)z入，每日飲水量要達(dá)到2000毫升以上。充足的水分?jǐn)z入可以增加每日的尿量，這樣就可以促進(jìn)體內(nèi)的“垃圾”從小便中排出。

　　當(dāng)然，還有很多水果及蔬菜含有豐富的維生素及礦物質(zhì)，它們有抗氧化作用，能夠促進(jìn)部分有毒物質(zhì)降解成為無毒的或毒性小的、易于排出體外的物質(zhì)。

　　這類蔬菜水果有：蘋果、西紅柿、獼猴桃、葡萄、胡蘿卜、綠豆、青菜等等。同時這些食物還可以減少酸性產(chǎn)物的堆積，糾正機體的酸性環(huán)境，恰當(dāng)?shù)臄z入還有利于降低血脂。

　　另外，減少咖啡、烈酒、甜食、高脂肪的食物，遠(yuǎn)離垃圾食品。

　　因此，節(jié)后飲食宜清淡，增加蔬菜水果的攝入，適量增加粗糧及水分的攝入，包括要有足夠的豆?jié){及牛奶攝入。

　　排毒去脂教你幾道菜

　　其實，我們可以利用一些健康食材，烹制幾款美食佳肴，既可享受到美味，又能起到排毒去脂的作用。

　　烹飪大師鄧國華特意設(shè)計以下幾款排毒涼菜和減肥靚湯，不在于節(jié)后這幾天，讀者平時也開可照樣烹制出這些美味又健康的菜肴來。

　　紫氣東來

　　原料：紫甘藍(lán)、香菜、芝麻油、鹽、糖、醋

　　制作：香菜、紫甘藍(lán)洗凈，分別切小段和絲，加入適量各種調(diào)味拌勻即可。

　　這款菜的食材中含有大量的維生素、植物纖維、生物酶，能將腸胃內(nèi)的毒素排出。

　　碧綠翡翠

　　原料：萵筍、鹽、味精、芝麻油

　　制作：萵筍去皮，切成細(xì)絲，再依個人口味，加適量的調(diào)味，拌勻即可。

　　此菜綠意盎然，賞心悅目很是養(yǎng)眼，同時還具備了利尿、消水腫的功效。

　　一身輕松

　　原料：東北秋黑木耳、鮮百合、鹽、糖、醋、花生醬、味精

　　制作：將黑木耳水發(fā)，去老根洗凈。鮮百合去根洗凈，一起加入以上調(diào)味料拌勻即可。

　　菜肴中的黑木耳具有抗衰老、增免疫、潤腸清肺、利血管的功能。鮮百合則有生津清肺和治痛風(fēng)的作用。

　　減肥瘦身湯

　　原料：胡蘿卜、山藥、鮮玉米、瘦肉、山楂、鹽、酒、味精、白胡椒粒

　　制作：將瘦肉、玉米加調(diào)料放入高壓鍋里燒40分鐘，再加入已焯水的胡蘿卜塊和山藥塊，入鍋稍煮即可。

　　一道清爽靚湯，清淡中回味甘甜，有潤腸通便，降脂減肥，消積食功能。

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