怎樣吃素才能吃出好身體？晨報記者昨日聯系了新橋醫院營養科王健(點擊觀看王健影視作品《中國1945》)博士，讓王博士跟大家講講素食的好處。

　　王博士表示，水果和蔬菜是全面的抗氧化營養素，可保護心臟及大動脈。水果和素菜不含飽和脂肪或膽固醇，因此，常吃素食的人的膽固醇水平低于肉食者14個百分點。

　　美國人的飲食中多是高脂肪和膽固醇的肉制品和奶制品，由此導致的心血管疾病是美國的頭號殺手。

　　由于肉類熱量較多，纖維素含量少，不利于腸道蠕動。長期吃肉而不吃蔬菜，容易導致便秘，從而引起口臭、飽脹、嘔吐等病癥。與之相反，蔬菜等很多素食含有大量纖維素，可以增加腸道蠕動，促進排便，有利于人體健康。

　　王博士表示，人類飲食的葷素黃金比例應該為2：6，即2分葷6分素。

　　“從營養學的角度來說，醫生絕對不建議常年吃素。”王博士表示，孕婦、小孩子，不建議常年素食。而即使是普通人，常年素食也容易造成營養不良。