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白汁牛肉
材料
牛肉85克，土豆15克，姜片、蔥少許。
調料
植物油、鹽、味精、料酒各適量。
〔做法〕
1.牛肉洗凈切方塊，用水汆燙煮1分鐘撈起。
2.土豆去皮，切方塊洗凈。
3.熱油鍋，先放蔥姜炒香，再放牛肉翻炒3分鐘后，加水、調料、土豆塊，用小火續煮20～30分鐘后，即可。
燒牛蹄筋
材料
牛蹄筋250克、青菜心25克。
調料
植物油、料酒、生姜末、蔥花、淀粉、味精、醬油各適量。
〔做法〕
1.生牛蹄筋入水汆燙，去血水，撈出瀝干水分。
2.牛蹄筋放入沙鍋內，加750毫升清水，小火煮至八成熟時撈出，切成2厘米長條塊，原湯留用。
3.鍋內倒油燒熱，先炒青菜，隨即把牛蹄筋、料酒、生姜末、醬油及煮蹄筋湯倒入，煮開后再加味精、蔥花及調好的淀粉汁勾芡，裝盤即可上桌食用。
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