優質食活

　　每當夏日暑氣逼人時，不少小孩都有厭食的現象，廣東省中醫院藥師佘自強建議不妨借助菠蘿，它或許能打開你孩子胃口呢。

　　佘藥師稱，菠蘿“味甘性溫，具有解暑止渴、消食止瀉之功，為夏令醫食兼優的時令佳果”。這種熱帶和亞熱帶地區的著名水果在我國主要栽培地區有廣東、海南、廣西、臺灣、福建、云南等省區，與荔枝、香蕉、柑橘同名，被推為“嶺南四大佳果”。

　　因為菠蘿可以開胃消食；如果是飯后一個小時食用，更有助消化。每100克菠蘿果實中所含的維生素C高達30毫克，并含有豐富的水分，適當食用對腎炎，高血壓病患者有益。神奇的是，它的果肉中和木瓜一樣含有一種能分解蛋白質的酵素，因此它能柔軟肉質、消解血塊。另外，它還具有美白瘦身的效果。其豐富的維生素不僅能淡化面部色斑，使皮膚潤澤、透明，還能有效去除角質，促進肌膚新陳代謝，使皮膚呈現健康狀態。膚色暗沉的人可用紗布浸菠蘿汁擦拭，長期堅持能起到美白嫩膚的作用。在洗澡水中加入少許菠蘿汁更能滋潤肌膚，尤其適用于皮膚粗糙的人。在飯后食用菠蘿，或是飲用菠蘿木瓜汁，是一種調節膚色的好方法。

　　不過，民間說菠蘿是濕熱之物，因此食用前最好泡浸清水，一來不會濕熱；二來更加清爽。

　　推薦食方

　　菠蘿苦瓜鮮雞湯

　　口感：苦中帶甘

　　功效：消暑化滯、開胃生津、潤腸排毒。

　　材料：菠蘿和苦瓜各1個，母雞半只，豬瘦肉150克，生姜3片。

　　烹調：去菠蘿釘切塊后浸入鹽水片刻，雞去掉尾部，洗凈切塊。雞肉、姜片、豬肉下瓦煲，加入清水2500毫升(大約10碗量)。大火滾后改文火煲一個半鐘頭，再下菠蘿、苦瓜，足足煲20分鐘，加入適量鹽即可。

　　分量：可供3~4人用。

　　菠蘿炒鴨

　　口味：酸酸甜甜，鮮美惹味

　　功效：開胃生津

　　材料：菠蘿1個，鴨肉400克，蒜、辣椒各少許，姜3片。

　　烹調：去菠蘿釘后浸入鹽水片刻，切為薄片。鴨肉400克，切片，起油鑊，爆炒姜蔥蒜和辣椒，下鴨肉，爆炒片刻，再下菠蘿，加入少許水即可。

　　分量：3~4人用。 (佘自強)