你家的餐桌上時常爆發“戰爭”嗎？孩子挑食讓你氣，孩子邊吃邊玩讓你怨，孩子營養不良讓你急……怎么辦？育兒專家在此為家長支招“吃飯三步曲”，讓孩子吃出健康，吃出聰明。

　　特邀嘉賓：姚蓓喜

　　中國學前教育健康專業委員會副主任，上海市特級教師。主要研究領域——幼兒健康教育，著有《幼兒營養與食譜》、《幼兒園保育工作指南》等書。

　　第一步：遵循吃飯法則

　　寶寶吃飯需要遵循一條法則——“吃什么聽大人的，吃多少聽孩子的。”

　　可是現在很多家長將這句話倒了過來，“吃什么聽孩子的，吃多少聽大人的”。將“吃飯法則”顛倒之后，就容易發生孩子不吃青菜只吃肉。而家長這邊呢，看到寶寶小碗里還有剩飯，就以大人的標準去衡量孩子的食量，覺得孩子沒吃飽，繼續硬喂孩子吃。吃什么聽孩子，吃多少聽大人，長此以往就會導致孩子挑食的問題越來越嚴重，而家長對孩子的吃飯負擔也會越背越重。

　　其實，孩子不吃某樣食物，家長不可硬逼，要想辦法、動腦筋讓孩子主動想吃。比如將孩子不愛吃的東西剁碎了加入餛飩、餃子餡中，或是改善烹飪方式，裝扮菜色，以讓孩子喜歡吃，主動去吃，從而滿足孩子成長的營養需求。

　　挑食的問題解決了，那如何合理安排孩子的飲食，避免孩子因吃太多而恐懼吃飯呢？建議父母們采用“三餐三點”的方法：7：30早餐；9:00點心加牛奶；11:00-11:30午餐；15：00吃點心，配紅豆或綠豆湯；17:30晚餐；19:30吃點心。遵循“三餐三點”的飲食安排，既可滿足1-6歲孩子的飲食營養需要，也不至于讓孩子過饑或過飽。

　　第二步：不追著孩子喂食

　　家長正確的喂養行為可以幫助孩子養成良好的飲食習慣是非常重要的。我們經常看到，很多家長喂孩子的時候追著孩子滿世界跑，往往一頓飯要吃三刻鐘到一個鐘頭，但這種喂養方式是不對的。我們知道，孩子在幼兒園時吃飯是有時間規定的，一般在半個小時左右。如果在此之前孩子沒有養成安靜吃飯的習慣，很可能就會因為不適應吃飯而導致不愿意去幼兒園。解決這個問題的方法就是，在吃飯的時候，讓孩子坐在寶寶椅或者坐在加高的凳子上，讓孩子自己去吃飯，而不是家長滿世界哄著追著喂飯。給孩子屬于他自己的餐具，即便一開始可能因為孩子不會使用餐具，直接用手抓飯，把衣服、餐具搞得一團糟，但這也是培養孩子獨立、專心、愉快進餐必需的代價，出現這種情況，家長千萬要忍耐，不能因為怕臟怕亂，就又來替孩子動手了。

　　第三步：飲食口味要輕，營養要均衡

　　根據業內權威的飲食營養標準，孩子三餐各種營養素的平衡比例應為蛋白質1：脂肪1：碳水化合物4.5。多吃含鈣的物質，如魚、蝦皮、雞蛋、牛奶、胡蘿卜等。避免油炸、煎制的食物，食物烹調采用蒸、煮、燉的方式。孩子的飯菜里一定要少油、少糖、少鹽，培養孩子清淡的口味，一歲以內的孩子最好不吃鹽。兒童也要盡量避免重油、重鹽、重醬油，這些都會加重心臟、腎臟的負擔，還可能導致孩子過度肥胖，對孩子健康不利。

　　有的家長在飲食方面根據孩子喜好來安排事物，孩子喜歡吃某一樣東西就讓孩子多吃。比如孩子很喜歡吃蝦，家長就會讓孩子吃很多，認為高蛋白可以補身體。但是碳水化合物呢？維生素呢？肉類、蛋類、豆制品、蔬菜當中人體所需的物質呢？這些要求都沒有達到，孩子還是營養不良。所以營養平衡還要按照年齡特點來制定。以1歲到1歲半的孩子午餐為例，每餐食用40—50克的糧食作為主食，葷菜45克加上15克豆制品搭配，蔬菜40—50克，這樣的科學比例能幫助孩子正常發育。另外，家長還需注意，蔬菜不能代替水果，水果也不能代替蔬菜。而且要多吃當季蔬菜，少吃反季蔬菜。

　　此外，一日三餐也要體現多樣性。比如當天在幼兒園吃過的食物回家就不要再吃，回家后，應盡量讓孩子吃的食物、水果跟學校的不一樣。

　　姚蓓喜推薦家常營養保健水

　　1.冰糖荸薺提干胡蘿卜湯，具有生津、潤喉、健脾抗病毒的功效。

　　2.西瓜皮綠豆銀花水，具有清熱、解毒、清咽的功效。

　　3.菠菜黃豆白蘿卜水，具有潤腸通便、消除燥熱的功效。

　　4.冰糖嫩姜紅棗蔥白湯，具有祛風散寒、發熱解毒、提高免疫力的功效。

　　董駿亞 實習生 洪倩倩