首都醫科大學附屬北京朝陽醫院職業病與中毒醫學科 郝鳳桐

　　近日，一條消息在網上被很多人關注：一名一歲孩子喝了帶籽的鮮榨蘋果汁后突然嘔吐，據說是因為果核中含有毒物質氫氰酸導致孩子中毒。這讓喜歡喝鮮榨果汁的人很是擔心。

　　我國是世界上最大的蘋果生產國和消費國，蘋果種植面積和產量均占世界總量的40%以上，每年約有20%的蘋果用于果汁加工。那么蘋果籽中是否真的有毒？

　　當前圍繞蘋果籽和蘋果籽油成分及功效的研究，大都得出其有益于健康的結論。我國科技工作者曾對蘋果籽的主要營養成分、氨基酸組成、蘋果籽油的脂肪酸組成和理化指標進行過分析測定。結果表明，蘋果籽含油27.7%，蘋果籽油中含有5種脂肪酸，其中不飽和脂肪酸含量高達89.33%，蘋果籽含蛋白質34%、氨基酸總量達31.81%并含有多種微量元素，是一種理想的保健食品。研究結果表明，蘋果籽油有一定抗氧化作用，還可促進膠原蛋白及組織蛋白質合成，有除皺、防老化、去疤痕和促進細胞再生、恢復皮膚組織的功能，是化妝品和護膚用品的優質原料。

　　科技工作者在對蘋果籽的成分進行分析后并未檢測到氰化物的存在，蘋果籽含有氰化物、食用數粒會中毒的說法尚無依據。我們在臨床工作中也從未遇到過因此而罹患氰化物中毒的案例。