日前，網傳食物落地后只要在5秒鐘內撿起，就可以食用，這時食物尚未受到細菌污染。細菌的動作真的沒手快嗎？

　　這個傳言來自《每日郵報》的一篇報道，英國曼徹斯特都市大學的研究人員用實驗驗證“3秒規則”。他們使用了5種食物，分別與地面接觸3秒、5秒和10秒，并分別檢測食物撿起后是否有細菌在上面繁殖。

　　實驗結果顯示，抹果醬的面包和火腿“表現良好”，相同接觸時間下繁殖的細菌較其他食物更少，實驗人員認為這是因為高糖分和高鹽的環境不適合微生物生長。因此文章認為“3秒規則”或者“5秒規則”對高糖高鹽的食物似乎是適用的。

　　但這個說法很快受到質疑，有網友指出，這個結論太過牽強，所謂地面的范圍太廣，不具有代表性，此外，研究并沒有在任何學術期刊上發表論文，僅僅是受日用清潔品牌委托研究這些疑點也被網友指出。

　　南京市疾控中心微生物專家告訴記者，一般而言，如果地上存在細菌，那么在食物接觸地面的時候就會立刻附著上去。

　　影響細菌轉移的因素主要包括食物的類型，如黏著度、水分等；細菌的種類，是否容易在地面存活、生長繁殖等；地面環境。雖然一般家居環境被認為相對來說致病菌較少，但是并不代表地面上沒有致病菌。

　　事實上，實木地板的縫隙溫暖潮濕，很容易成為有害微生物滋生的溫床。另外，有些家庭有螳螂出沒。蟑螂常攜帶痢疾桿菌、大腸桿菌等各種腸道致病菌。

　　因此，容易沾染細菌的食物，不論掉在地面幾秒鐘，都會對健康產生一定威脅，會增加攝入腸道細菌和產生胃腸道疾病的風險。“建議大家最好不要冒險，掉在地上的食物最好不要吃了。” 　□金陵晚報記者 楊婧