1.魯迅筆下的英雄

　　“橫眉冷對千夫指，俯首甘為孺子?！?，“吃的是草，擠的是奶”這些溢美之詞是對奶牛的偉大贊美。奶牛的品種有黑白花牛、娟姍牛、更賽牛、愛爾夏牛等，中國的奶牛基本上是黑白花牛，原產于荷蘭，100多年前引進中國，經過適應性培育，初步形成了中國黑白花的奶牛品種。中國的奶牛年存欄在1400萬頭左右徘徊，新疆、內蒙古、黑龍江是主要的奶牛養殖地區，存欄占全國的50%以上，這3個地區跟美國加拿大的主產區同處于奶牛養殖的黃金緯度。

　　奶牛耐寒怕熱，性情溫馴，一年泌乳期為305天。我國奶牛平均產奶量4000多公斤，而美國加拿大的奶牛平均產奶量8000多公斤，被稱為高產奶牛。

　　2.牛奶的營養，不可替代

　　牛奶的成分：乳蛋白3%左右，乳脂肪3.6%左右，乳糖4.5%左右，總干物質含量約為12%，其余88%是水分。牛奶的鈣含量為140毫克/100克左右，屬于高鈣食品，且鈣磷比例適當，利于鈣的吸收。

　　牛奶營養最大的特點是營養物質全面、轉化吸收率高，對消化功能不完備的少年兒童和老人尤其有益。中醫認為牛奶味甘、性微寒，具有滋潤肺胃、潤腸通便、補虛的作用。牛奶還是女性美容護膚的佳品，女性常喝牛奶可減緩骨質流失。

　　牛奶適用于各年齡層次人群，每天飲用200~250毫升就可以滿足人體新陳代謝的需要，多喝無益。

　　3.中國奶業，在坎坷的路上艱難前行

　　奶牛在中國的發展歷史雖然長，但是產業發展緩慢。直到1996年以后才進入高速發展時期，其間涌現出一批規?；槠菲髽I，帶動當地奶業的發展進入快車道，其中以伊利、蒙牛、三元、光明、完達山等為首的老品牌和一批后起之秀構成了中國奶業的基本格局。2002~2004年期間，我國投入大量資金和人力從美國、加拿大、澳大利亞等奶牛主產國引進幾十萬頭高產奶牛，給奶牛產業打下了良好的基礎。

　　可惜的是，快速發展中逐漸呈現出牛奶行業的企業文化不成熟，過度的商業化運行使部分牛奶公司的社會責任感嚴重不足，才出現三聚氰胺那樣的安全事件。此事的影響連年發酵，使國內牛奶的安全問題被人為夸大，而國外的奶制品企業趁機煽風點火，借機高價傾銷自己的奶粉產品，并壟斷嬰幼兒奶粉市場，刻意制造社會的恐慌氣氛，造成廣大民眾對國內牛奶的信任危機。

　　三聚氰胺本是一個局部的質量安全事件，可是在人為因素作用下被發酵成為全行業的災難，而且影響范圍之廣、時間之長歷來罕見，很可能被載入中國國家食品行業災難的史冊。因此事件受到打擊的首先是含辛茹苦的奶農，大量的健康奶牛被宰殺，牛奶被傾倒，養殖戶血本無歸；其次是消費者，在沒有話語權的環境下不得不支付幾倍的高價購買進口奶制品。國內牛奶企業受到牽連的主要原因還在于自身的經營理念和社會責任感缺失，不能承擔起帶動國家奶業健康發展的重任。

　　*溫馨小貼士*

　　牛奶食用小知識

　　1.現在社會上關于牛奶安全的傳言很多，一些訛傳已經給不少家庭選擇牛奶產品帶來了問題，需要警惕！如果要了解牛奶安全的真相，建議向畜牧行業的專業人士請教比較靠譜。

　　2.牛奶的特點是富含乳清蛋白和酪蛋白，對消化道功能不強的兒童和老人吸收營養有很好的輔助作用。一些成年人因為過去生活條件差，沒有食用牛奶的經歷，胃腸道微生物不適應牛奶中的營養物質，可能會出現腸胃不舒服的現象，也就是我們所說的乳糖不耐受。

　　3. 牛奶是一種很容易腐敗的食品，離擠奶時間越近就越安全。能長期存放的牛奶都經過超高溫處理，營養流失較大，而且還有不少的外來添加物。