為什么要注重配方奶粉中α-乳清蛋白的含量

　　我因為疾病不能母乳喂養(yǎng)孩子，因此就希望選擇最接近母乳的配方奶粉，在詢問營養(yǎng)師后，建議我在選擇奶粉時需要注重奶粉中的α-乳清蛋白的含量，為什么？

　　答：母乳喂養(yǎng)的觀念近幾年來已經(jīng)深入人心，但是也有一小部分的母親由于疾病或者工作不適合母乳喂養(yǎng)或者間斷了母乳喂養(yǎng)，因此媽媽們都迫切需要選擇最接近母乳的奶粉，以適應孩子的生長發(fā)育。2007年衛(wèi)生部頒布的《中國居民膳食指南》明確指出：“嬰幼兒配方奶粉是隨著食品工業(yè)和營養(yǎng)學的發(fā)展而產(chǎn)生的除母乳以外的、最適合嬰幼兒生長發(fā)育需要的食品，人類通過對母乳成分、結構及功能等方面進行研究，以母乳為藍本，對動物乳進行了改造，調整了其營養(yǎng)成分的構成和含量，添加了多種微量元素，使其產(chǎn)品的性能、成分及含量基本接近母乳。”

　　母乳中的主導蛋白質是α–乳清蛋白，其含量占乳汁中蛋白質的27%。α–乳清蛋白能夠提供最佳的氨基酸組合，提高了蛋白質的生物利用率，適應嬰兒的腎負荷。α–乳清蛋白含有豐富的色氨酸，為神經(jīng)遞質5–羥色胺和褪黑素的前體，由松果體細胞交替分泌：白天分泌5–羥色胺，是調節(jié)情緒、食欲和行為的神經(jīng)遞質；黑夜分泌褪黑激素，為內源性睡眠誘導劑，是內在生物鐘的重要調節(jié)劑，有助于嬰兒睡眠，促進嬰兒的大腦發(fā)育。使得孩子從小能夠有良好的情緒，吃得好、睡得香。當然情緒好的寶寶更好帶。 臨床研究顯示，用富含α–乳清蛋白的配方奶粉喂養(yǎng)能夠增加嬰兒腸道有益菌——雙歧桿菌的濃度，雙歧桿菌的生長能夠調節(jié)腸道的菌群平衡，抑制腸道致病菌的生長。α–乳清蛋白同時還含有胱氨酸/半胱氨酸，同樣具有重要的生物學作用：作為谷胱甘酸的組成部分，它可以防止過氧化物的氧化損害作用；作為牛磺酸的前體，它有利于膽汁酸的合成、脂肪酸的吸收以及神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。除了營養(yǎng)以外α–乳清蛋白還對嬰兒有保護功能，因為α–乳清蛋白可能具有抗癌作用。

　　目前國內使用的配方奶粉中尤其是0～6個月的配方奶粉基本上都按照母乳將酪蛋白：乳清蛋白配制成60∶40，乳清蛋白中含有α–乳清蛋白和人乳中沒有的β–乳球蛋白等4種蛋白質。α–乳清蛋白卻遠遠的沒有達到母乳中的含量，普通牛奶中α–乳清蛋白只占全部蛋白質3%，一般的配方奶粉α–乳清蛋白占全部蛋白質6%左右，而過多的β–乳球蛋白又增加了孩子過敏的概率。但是如果單純通過提高蛋白質的含量或提高乳清蛋白的含量來增加色胺酸、胱氨酸/半胱氨酸的含量不足，會導致其他氨基酸的增加，不均衡的氨基酸比例，使得氨基酸的代謝受到影響，增加了小嬰兒腎臟排泄含氮廢物的負擔，因此迫切需要一種降低總蛋白質的含量、提高奶粉中的α–乳清蛋白的含量、降低β–乳球蛋白的比例，使其更接近母乳的配方奶粉。

　　2003年4月在北京召開的第三屆全國醫(yī)師論壇年會上，到會的專家教授們都強調了提高配方奶粉中α-乳清蛋白的含量對嬰幼兒健康成長的重要性，對于提高國內的嬰兒的健康水平起著積極的作用。目前國際上已經(jīng)突破了生產(chǎn)工藝上的難關，這種奶粉在中國已經(jīng)面市。