核心提示：牛奶是牛喝的，不是人喝的？喝牛奶不補鈣反減鈣？針對暢銷書《無毒一身輕》作者、臺灣醫學博士林常光宣揚的“牛奶有害論”，國內15名權威醫學專家聯合撰文，予以反駁。

　　2007年3月23日，衛生部網站以罕見的高調刊登這篇專家文章。專家們還嚴正提出，“健康教育應當以科學知識為依據，不能為了標新立異而信口開河”。

　　擂主簡介

　　林常光博士：臺灣高雄人，美國環球大學東方醫學研究所博士。其著有《無毒一身輕》一書。此外，林常光分別到過深圳、長沙等城市巡回演講，多次闡述“牛奶有害論”。

　　衛生部專家：中國疾病預防控制中心陳春明研究員、中國疾病預防控制中心陳孝曙研究員、軍事醫學科學院程義勇研究員等15位營養學、食品科學和預防醫學領域的權威專家。

　　觀點PK1牛奶是牛喝的，不是人喝的？

　　林常光認為，牛奶蛋白質含量是母奶的三倍，過量的蛋白質會殺人，80%以上的文明病都跟蛋白質攝取過量有關。只要超過身體需要三倍以上，一定得癌癥；蛋白質代謝時產生大量酸性物質，導致體質偏酸，容易生病。

　　專家則反駁說，牛奶是一種營養價值很高的食品。國內外多年來的大量研究證明，牛奶蛋白質的氨基酸組成與人體接近，而且具有良好的消化吸收率和利用率，在營養學上是公認的優質蛋白。其營養價值雖然比不上人乳，但是卻優于大米、面粉中的植物蛋白，而且比肉類和大豆蛋白質的營養評分都高。

　　觀點PK2喝牛奶不補鈣反減鈣？

　　林常光提出，牛奶里面有很多鈣，牛奶已經過巴氏殺菌，所以它里面的鈣是無機鈣，而這種無機鈣是造成腎結石很重要的材料。

　　經常喝牛奶，就會越喝體質越酸，體質越酸，鈣也就流失得越多。

　　專家則尖銳地指出：“這種說法根本不可能出自一位‘博士’之口。”過量攝入蛋白質確實可能影響鈣在體內的保留，但是我國居民膳食中的蛋白質水平并未達到西方居民那種過量的程度。一些美國人將牛奶當水喝，每天可達1000 ml以上(含鈣1500 mg)，再加上進食大量的肉類，其蛋白質攝入總量每天超過120克；而我國居民目前每日蛋白質攝入量大約70克，每日鈣攝入量不到400 mg.用牛奶中豐富的鈣來補充我國居民膳食鈣不足的缺陷，決不會引起鈣的丟失。

　　觀點PK3東方人不適合喝牛奶？

　　林常光說，東方人的體質大部分都不適合生食，也不適合喝牛奶。

　　專家回應說，人們飲用酸牛奶和脫乳糖的奶產品可慢慢適應，不存在“人種學”之說。

　　觀點PK4牛奶導致過敏？

　　林常光認為，喝牛奶還會導致過敏、哮喘、乳糖不適癥，甚至乳癌。

　　專家坦言，牛奶蛋白質曾引起的過敏問題，僅在很少的人身上發生。由于個體之間的差異，有些人對蠶豆過敏，有些人對魚、蝦、貝類過敏，還有一些人對牛奶、大豆、花生、海帶過敏。食物過敏主要是少數人具有的過敏體質引起的，少數人的食物過敏問題不應該作為全體國人禁食牛奶的理由。

　　觀點PK5牛奶導致慢性病增加？

　　林常光曾表示，喝牛奶會引發心臟病、糖尿病、骨質疏松癥等慢性病。他認為中國以植物性食物為主的傳統飲食結構才是健康的，應該控制牛奶和肉制品的攝入。

　　專家解釋說，慢性病增加的原因很多，如環境污染、膳食結構不合理、體力運動減少、吸煙、精神過度緊張等。就膳食而言，我國居民的主要危險因素是能量攝入過高，預防慢性病的主要膳食措施應該是控制油脂和肉類的消費，而不是少喝牛奶。