紅燒獅子頭

　　【配方】半肥瘦豬肉400克，番茄2個，紅蘿卜、洋蔥各半個，芫荽少許 ，紅花(中藥店 有售)6克，腌料(鹽半茶匙，生抽、生粉、酒各1茶匙，姜汁、蔥汁、糖各半茶匙，清水1湯 匙)、芡汁料(鹽1/4茶匙，糖、酒各1茶匙)適量。

　　【做法】豬肉分割成肥肉及瘦肉2部分，分別切幼粒，剁碎，一同放入大 碗中，加入腌料 拌勻至起膠，成多個肉丸，放入滾油中炸至金黃色盛起。紅花加水1杯半煎至0.75杯紅花汁 。番茄切塊，紅蘿卜、洋蔥去皮洗凈，切塊。燒熱鍋，下油2湯匙爆香番茄、紅蘿卜，加入 紅花汁、調味料及獅子頭燜30分鐘，放入洋蔥再燜片刻，以生粉水打芡，拌勻及放上芫荽即成。

　　【特點】紅花是婦女的保健良藥，有活血、通經、止痛等功效，能消除疲 勞，強身健體，并有滋養的功效，產后食用最佳。但要謹記紅花會破血，懷孕時不能食用。