對于許多人而言，早餐的益處不需要再強調，但是“麻煩、沒時間”卻成為不少上班族放棄早餐的借口。夏季動手制作醒腦早餐，加工不用十分鐘。

　　材料：全麥饅頭1個、黃瓜100克、雞蛋1個、蝦仁4個、豌豆10粒、牛奶100毫升。

　　做法：1.做海鮮雞蛋羹，先將雞蛋洗凈磕入碗內打散，放入洗凈的蝦仁、豌豆、牛奶及少許鹽，攪拌均勻。2.把碗放入燒開的蒸鍋內，中火蒸6分鐘后出鍋，淋上香油即可。3.把黃瓜洗凈切條，直接蘸甜面醬吃就可以了。4.全麥饅頭放入微波爐中加熱半分鐘即可。

　　高溫酷暑容易使人感覺疲勞困乏。此早餐搭配中，全麥饅頭含有豐富的B族維生素，可以緩解因酷暑帶來的疲勞，有助于集中注意力并為上午緊張的工作提供必需的能量。

　　此外，黃瓜性微涼，清熱解暑，可改善因夏日體燥引起的食欲不振，其中的鉀元素還可助人體排除多余的鹽與廢物；而用牛奶代替清水蒸出的蛋羹不僅香滑可口，還補充了優質蛋白和豐富的鈣、鎂等礦物質元素，可消除疲勞、增強活力。■ 北京朝陽醫院營養師 宋新