反式脂肪日攝入量莫超2克

　　世界衛(wèi)生組織建議，每人每天攝入的反式脂肪不應(yīng)超過2克。“別小看這2克，實際上你早餐吃兩個面包或奶油蛋糕時已經(jīng)超標(biāo)。”曾晶提醒說。

　　還有很多人誤認(rèn)為人造黃油是植物油提煉而來，脂肪含量應(yīng)該比黃油低得多，所以把人造黃油當(dāng)成黃油替代品，以為是很健康又不易發(fā)胖的食物。而事實效果則剛好與此相反。

　　專家提醒，目前我國的食品營養(yǎng)標(biāo)簽中還沒有反式脂肪的標(biāo)識，市民在選購食品時要知道其到底含不含反式脂肪，最好的方法是看食品組分。如果一種食品標(biāo)示使用了氫化或部分氫化油，那么這種產(chǎn)品就很可能含反式脂肪。另外那些標(biāo)有“植物奶精”、“植脂末”、“起酥油”、“麥淇淋”、“植物奶油”等的食品，最好也少吃為妙。

　　專家指出，各類食用油脂中，普通植物油相對較健康；牛油、豬油、黃油等動物油脂飽和脂肪含量較高，會對心臟血管構(gòu)成不良影響；含反式脂肪的起酥油、植物奶油、氫化植物油則是最不利健康的。專家建議，在購買人造黃油，最好選擇最軟的一種，因為通常這種含反式脂肪的量最少。

　　一般而言，越是精加工的食物，反式脂肪含量越高，少吃精食、多吃粗糧，少吃包裝食品、多吃新鮮食物，都能有效抵御過多反式脂肪進(jìn)入人體。

　　兩會代表提案限制反式脂肪

　　由于反式脂肪危害明確，很多國家都出臺了相關(guān)限制措施。瑞典是第一個明令禁止食物中添加人造黃油(奶油)的國家；2006年10月30日起，美國境內(nèi)的所有5000多家知名快餐店宣布停止使用“氫化油”，其他很多國家也在探討實施不同程度的限制。另外，美國食品和藥品管理局(FDA)規(guī)定所有食品標(biāo)簽上的“營養(yǎng)成分”一欄中，都要加上人造脂肪的含量。但我國到目前為止對人造黃油(奶油)的使用仍然毫無限制。

　　而在今年我國的兩會上，有杭州政協(xié)委員就此問題提交了一份《關(guān)于在中小學(xué)中限制銷售碳酸飲料和高熱量高脂肪零食》的提案。該提案提出應(yīng)限售的食品均為富含高脂、高熱以及反式脂肪的零食和飲料。

　　有專家指出，東西方傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)的巨大差異，使國人對反式脂肪的認(rèn)識遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于西方，消費者甚至不知道膳食中存在反式脂肪，國內(nèi)對反式脂肪的研究也非常滯后。

　　有企業(yè)則建議，在我國的《預(yù)包裝食品須標(biāo)注營養(yǎng)成分》規(guī)范中應(yīng)考慮使用“低”或“無”反式脂肪的聲稱，甚至增加“大量攝取反式脂肪有增加動脈硬化等心臟疾患的危險”的警示聲稱。

　　名詞解釋：反式脂肪

　　反式脂肪，指的是含有一個或一個以上的非共軛反式雙鍵的不飽和脂肪酸的總和。植物油加氫可將順式不飽和脂肪酸轉(zhuǎn)變成室溫下更穩(wěn)定的固態(tài)反式脂肪酸。制造商利用這個過程生產(chǎn)人造黃油，以增加產(chǎn)品的貨架期和穩(wěn)定食品風(fēng)味。