1.放得越久 營(yíng)養(yǎng)越少

　　橄欖油里含有的角鯊烯，葉綠素等營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)人體有極大好處，但是和果汁一樣，橄欖油放得久了，也會(huì)產(chǎn)生氧化，氧化作用下，橄欖油內(nèi)的很多營(yíng)養(yǎng)成分都會(huì)逐漸降低。

　　例如角鯊烯能增強(qiáng)機(jī)體免疫能力，抗衰老，抗疲勞，但隨著時(shí)間的推移，即使在低溫避光的保存方法下，橄欖油內(nèi)的角鯊烯仍會(huì)慢慢減少，而如果保存不當(dāng)，在高溫環(huán)境下，角鯊烯含量的減少速度越來(lái)越快，這不僅會(huì)讓橄欖油失去原有的營(yíng)養(yǎng)成分，更會(huì)讓橄欖油產(chǎn)生氧化。

　　2.時(shí)間越長(zhǎng) 味道越差

　　上好的橄欖油都會(huì)有一種橄欖清香味，這種味道可以給寶寶的輔食提味，也可以為簡(jiǎn)單的食材賦予更豐富的味道。

　　據(jù)介紹，鮮果摘下之后，如果堆積12小時(shí)才開(kāi)始榨油，會(huì)極大地影響油的口味和品質(zhì)，如果堆放至24小時(shí)，雖然仍在國(guó)標(biāo)的允許范圍內(nèi)，但油將失去大部分的清香味，而油橄欖因?yàn)檠趸仍颍矊⑹ヒ徊糠譅I(yíng)養(yǎng)成分。不夠新鮮的橄欖油入口會(huì)有一點(diǎn)辣味，回味也不夠醇厚。