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小炒牛肉
材料
牛肉90克、冬筍30克。
調料
味精、干淀粉、醬油、肉湯、蔥、植物油、姜、甜酒、鹽各適量。
〔做法〕
1.將冬筍、蔥、姜、牛肉切成絲，用1/3的淀粉、1/2的甜酒浸好。
2.將剩下的干淀粉調成濕淀粉。
3.熱油鍋，在旺火上先將牛肉絲過油，撈出。
4.另熱油鍋，先煸冬筍絲、蔥、姜絲，倒入醬油、甜酒、肉湯等，與過油的牛肉絲同炒，加入味精及濕淀粉即可。
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