1.抗生素的糾結

　　最近有美國官員在媒體上聲稱，美國的制藥廠，50%的抗生素藥物是用于動物養殖，只有50%的抗生素藥物是直接用于人體治療。中國動物養殖的飼料模式和飼養模式都是從美國學來的，在濫用抗生素的問題上估計和美國的情況差不多。

　　動物飼料濫用抗生素的主要原因來自于集約化飼養模式。一個豬舍常關著幾百上千頭豬，一個雞舍常關著幾千上萬只雞，空氣稀薄造成的氧氣不足是動物患病的最大誘因，這么多動物個體在一個狹小的環境里，身體釋放的熱量、呼出的二氧化碳、糞尿的臭味使惡劣的空氣環境雪上加霜。這種環境很容易造成病菌的繁殖，只有在飼料里大量使用抗生素藥物來預防病菌的繁殖才可能保證動物的正常生長。但是如果人體吃了服用抗生素藥物添加劑飼料的動物，抗生素就會傳遞到人體并形成累積，會使人體腸道內的有害細菌產生耐藥性，還會殺滅人體腸道的有益菌。

　　這個世界性難題困擾著人類，在生存和安全之間還真不好選擇。解決抗生素濫用的基本方法是：①降低飼養密度，增加畜禽運動，每天有足夠的時間讓畜禽在室外活動；②用酶制劑、微生物制劑等增加畜禽肌體的抵抗能力，少用或不用抗生素。

　　2.中藥西藥，哪個更厲害？

　　中藥和西藥的藥理特點反映了中國人和西方人的性格特征。一個含蓄、一個生猛，一個曲里拐彎達到目的，一個直來直去奪取勝利。

　　近些年來，中國的飼料企業寄希望于用中藥替代西藥特別是抗生素藥物，降低抗生素藥物在飼料中的使用量，但實際效果還在摸索中。

　　中藥的藥理和西藥不同，在集約化養殖環境下，病毒細菌的繁衍勢頭比較兇猛，中藥的藥理是通過全身的慢性調理以增強動物體質，從而抵抗疾病的侵擾，重在預防，需要長期調理，周期長，但副作用也小些。

　　估計在動物飼養中中藥產品、微生物制劑和酶制劑聯合使用會產生更好的效果。

　　西藥的特點跟西方人的性格一樣，兵來將擋、水來土掩，在各種復雜的病菌面前，見鬼滅鬼、見神滅神，毫不含糊。只是常有錯殺好人的悲劇產生，那些對動物身體健康很重要的有益菌也在抗生素的兇猛攻擊中被消滅，使動物的胃腸道微生物環境脆弱不堪。那些累殺不死的病菌一旦產生抗藥性，就變成動物體內的悍神，稍有風吹草動就開始發威，讓體弱的動物非死即傷。養殖戶沒有辦法，只有更大劑量地使用西藥，造成惡性循環。

　　中藥和西藥，到底誰厲害？真是神也說不清楚的話題。

　　3.環境制劑，讓動物更安全

　　既然集約化養殖動物的身體健康威脅主要來自于環境，針對環境的藥方才是解決問題的根本。養殖環境包括養殖場周圍外部環境、圈舍內環境、動物體內環境，這3種環境如果惡劣都容易誘發疾病。

　　山地養殖場最好選擇遠離人群、有山有水、空氣流通、交通方便的孤立環境；平原地區也需要選擇遠離人群、水源充足、交通方便的地方，在圈舍分布上要拉大間距，間種大量的綠色植被或灌木喬木，優化養殖場外部的空氣環境。

　　每天用化學消毒劑給圈舍消毒是現代化養殖農戶和養殖企業最大的敗筆，也是人為制造動物疾病的罪魁禍首。這個習慣和理念來源于美國等西方國家的飼養模式，中國同胞不加分析就照搬過來，結果把自己的腳砸得生疼。

　　有益微生物是大自然環境保持優化的基石。跟善良人都比惡人性情溫順的道理一樣，有益微生物也是性情溫順，相反有害微生物則性情兇悍。每天的化學消毒劑，可能把有益微生物殺得一干二凈，而部分堅強的有害微生物會用休眠的方式抵御，所以結果是滅而不絕。它們的強悍和堅韌跟田地里的有害微生物有一拼，有非常強大的生命力。人類摸不透這些病菌的特性，盲目地使用化學消毒劑，其實是在花錢給自己制造災難。

　　理智的辦法是：以菌制菌，摒棄西方人的殺滅文化，改用東方人的抑制文化。基本原理是在動物的體內外環境里培養大量的有益細菌，在數量上占據優勢，擠占有害病菌的生存空間，壓迫有害病菌的繁殖，從而使有害病菌達不到致病數量，就可以防止動物疾病的產生。

　　有益菌的反擊

　　這個原理同樣適合于社會管理：人性都有善惡兩面，社會管理者不要一味地打壓犯錯誤的人，而是要想辦法讓社會民眾的善性得到張揚，惡性得到抑制，每個人都能自覺地關心自己生活的社會環境，而不是遇到任何的不如意就只知道指責他人、指責政府、指責社會，只有這樣做，整個國家和社會環境才會安定、和諧。人性浮躁是造成社會不安定的重要因素，造成人性浮躁的原因是扭曲的價值觀念和不健康的社會文化泛濫，抓住源頭治理比花大力氣去抓小偷，打擊黃、賭、毒等勞心費神的功效要好很多。

　　*溫馨小貼士*

　　選購和食用肉、蛋、奶、魚產品的小知識

　　1.集約化飼養環境下，肉、蛋、奶、魚的藥物殘留不可避免，杜絕生吃是必要的。不管是多高級的肉、蛋、魚，鼓吹生吃只是商業噱頭，不要輕信。

　　2.打著“有機”幌子賣高價的肉、蛋、奶、魚產品，最需要我們擦亮眼睛仔細分辨。只有內蒙古大草原深處和青藏高原、新疆等工業不發達地區的牛羊肉產品才有可能達到純天然的要求，但也很難說就達到真正的有機食品要求。

　　3.牛羊肉分草飼和谷飼兩種。草飼牛羊主要在牧區生長，特點是飼養時間長，肉質比較老，但是安全性高。谷飼牛羊主要在農區飼養，一般用人工配合飼料和草料集約化飼養，飼養時間短，肉質鮮嫩，但用獸藥的機會多，安全性相對較低。

　　4.兔肉，是人們沒留意的優質肉食品，由于生長期短，獸藥的用量少。兔子是生物鏈底層的食草動物，肉質細嫩鮮美。古人言：“飛禽莫如鴣，走獸莫如兔。”兔肉比牛羊肉好烹飪，特別適合處于生長發育時期的兒童青少年食用。

　　5.驢肉、鹿肉都是小品種肉類，數量少，價格貴，購買時需要特別注意生產廠家和產地，非主產地的產品更容易造假。